HẢO VỊ MÓN - NẤU ĂN NGON

Nguyên liệu nấu món Bún bò Huế:

• Thịt bò nạm: 400 gam
• Chân giò: 800 gam (chân trước)
• 1 kg xương đuôi bò.
• Chả cây, chả lụa: tùy ý
• Huyết heo: tùy ý
• Bún sợi to: 2.5 kg
• Hành tây: 2 củ
• Sả: 3 củ
• Chanh: 2 quả
• Ớt: 2 quả
• Mắm ruốc: 2 thìa canh
• Nước mắm, muối, mỡ.
• Bắp chuối bào, giá sống, ngò gai ăn kèm
  
  

Hướng dẫn cách nấu bún bò Huế:

1. Chân bò, xương bò đem rửa sạch, chặt thành từng khúc. Sả chia làm hai, một phần cắt khúc rồi bó lại, một phần đem băm nhỏ. Thịt bò cũng rửa sạch rồi để ráo.
   
   
2. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho vào 1 muỗng cafe muối và 2 củ sả. Khi nước sôi thì cho thịt và xương bò vào. Đun khoảng 10 phút
   
   
3. Đổ vào nồi 3 lít nước, 1/2 muỗng cafe muối và 2 củ sả. Nước vừa sôi cho thịt bò và xương bò vào nấu. Nước sôi được 10 phút cho chân giò vào.  
   
   Văn lửa đun nhỏ lại rồi dùng muôi hớt bọt để nước dùng được trong. Để lửa vừa, dùng muôi hớt bọt để nước dùng được trong.
   
   Sau đó, dùng đũa xiên thử xem thịt nào chín mềm trước thì vớt ra nếu để chín quá sẽ không ngon. Khi vớt hết thịt ra, tiếp tục cho mắm ruốc vào nồi, nêm lại gia vị nước mắm, muối, bột ngọt cho vừa ăn.
   
   
4. Phần thịt nạm thái mỏng. Chân giò có thể để nguyên hoặc tách thịt làm nạt
   
   
5. Hành tươi cắt khúc, ngò gai băm nhỏ.
   
   
6. Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào đun nóng rồi cho phần củ hành lá đập dập vào phi thơm. Tiếp tục, cho sả băm nhuyễn, bột hạt điều dầu, ớt bột và 1 quả ớt băm nhỏ vào xào cho vàng. Cho 1/2 hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
   
   
7. Bún trần qua nước nóng rồi cho vào bát, rải đều bên trên thịt nạm, thịt chân giò, móng giò và một ít hành, ngò gai. Sau đó, rưới nước dùng lên. Khi ăn vắt thêm vào một chút cốt chanh và ăn cùng với bắp chuối bào, giá sống, rau ngò gai và xả ớt xào.

Nếu các bạn muốn dùng thêm huyết heo thì có thể thêm vào, cách làm huyết heo cũng khá đơn giản.

Xem thêm:
» Cách làm bắp bò hoa ngâm nước mắm ngon đậm đà
» Món bào ngư Úc hấp gừng sốt dầu hào cải xanh