Cách làm món chè tổ yến của Vua đầu bếp

Cách làm món chè tổ yến của Vua đầu bếp

Tiết lộ "Bí Kíp" cách làm món chè tổ yến chưng đường phèn và lê của Quốc Trí đạt giải Á Quân cuộc thi Vua đầu bếp Việt 2013 MasterChef. Món ăn được đánh giá xuất sắc nhất trong cuộc thi.

Món chè tổ yến giúp thanh mát với vị ngọt ngon rất bổ dưỡng cho sức khỏe làm đẹp da.

Nguyên liệu:

- 2 tai yến trắng, 1,5 lít nước, 3 muỗng canh đường phèn (hoặc tùy khẩu vị)

- 1 quả cam vàng, 100ml sữa, 100ml kem tươi, 100ml nước cốt dừa.

- Hạt hạnh nhân, hạt hướng dương, vài nhánh lá húng lủi, 3 lá gelatin, 2 trái lê (múc thành viên tròn nhỏ).

Cách làm món chè tổ yến chưng đường phèn:

Ngâm yến trong nước ấm khoảng 40ºC cho yến nở mềm.

Tổ yến được làm sạch và ngâm mềm trước khi chế biến.

Cách làm món chè tổ yến chưng đường phén

Làm pudding dừa:

- Đun nóng (khoảng 50ºC) hỗn hợp sữa, kem, nước cốt dừa, 1 nắm nhỏ hạt hạnh nhân, 1 lát vỏ cam.

- Đậy nắp, tắt bếp và để khoảng 5-10 phút cho ngấm hương vị

- Để nguội hỗn hợp và cho vào khuôn, để vào tủ lạnh cho đông.

Nấu nước đường:

- Đun sôi nước, sau đó thêm đường phèn vào nấu cho tan (có thể cho thêm hoặc bớt đường tùy khẩu vị)

- Cho các viên lê vào nấu (lửa nhỏ) đến khi ngấm đường và hơi trong lại (khoảng 10-15 phút)

- Vớt yến đã ngâm cho vào nồi nấu đến khi yến chín mềm nhưng vẫn còn độ giòn, không nhũn (khoảng 10 -15 phút)

- Vớt  yến ra để lạnh riêng, múc chè ra tô và để nguội, cho vỏ cam (2 lát) và 2 nhánh lá húng lủi (không cho lúc còn nóng vì vỏ cam sẽ làm đắng) sau đó cho vào tủ lạnh.

Làm kẹo hạt:

- Rang vàng các loại hạt riêng lẻ (lò nướng 180ºC)

- Thêm vào ít đường, một nhúm nhỏ muối và lắc chảo thỉnh thoảng đến khi đường ngả màu caramel.

- Cho ra khuôn có trải 1 lớp giấy nến, để nguội.

Trình bày:

- Cho pudding ra chén, để yến lên trên, múc nước đường rưới lên xâm xấp, múc vài viên lê cho vào chén, rắc vài hạt bọc đường lên trên và thêm 1 nhánh húng lủi trang trí.

Xem thêm:

» Món canh bào ngư úc bổ dưỡng cho người bệnh


Hảo Vị Món - Nấu Ăn Ngon web dạy cách nấu các món ăn ngon dễ làm bí quyết công thức nấu ăn đơn giản đầy dinh dưỡng cho gia đình.

 

(Vnexpress, Quốc Trí Á Quân cuộc thi Vua đầu bếp Việt 2013 MasterChef)

THƠM NGON ĐẾN GIỌT CUÓI CÙNG

THEO DÕI FANPAGE HẢO VỊ MÓN

CÁC BÀI VỪA ĐĂNG

Đông trùng hạ thảo là dược thảo quý hiếm nếu kết hợp với các sơn hào hải vị khác...
Hướng dẫn cách nấu món cháo đông trùng hạ thảo cùng với sò điệp Úc đầy dinh dưỡng duy trì sức...
Cách nấu món Bào Ngư Úc hầm với cháo bổ dưỡng cho bà bầu trẻ nhỏ lúc mệt mỏi hoặc trong...
Hướng dẫn cách chế biến món bào ngư Úc hấp gừng sốt dầu hào cải xanh của Thanh Hòa quán quân Vua...
Tiết lộ "Bí Kíp" cách làm món chè tổ yến chưng đường phèn và lê của Quốc Trí đạt giải Á...
Hướng dẫn cách làm món lai rai cuối tuần cùng bạn bè với món Mực nướng áp chảo cay...
Hướng dẫn cách làm món gỏi sứa đơn giản hấp dẫn vào ngày cuối tuần cùng gia đình thưởng...
Hướng dẫn cách làm món gà tần sâm thật ngon và bổ dưỡng bồi bổ cho sức khỏe, những...
Cách nấu món canh Bào Ngư Úc bổ dưỡng cho người bệnh phục hồi trong 1 tuần hay còn gọi món...
Các món bào ngư Úc không khó để chế biến đa dạng cho các món ăn như mọi người đều...
TOP