Cách làm món chè tổ yến của Vua đầu bếp

Cách làm món chè tổ yến của Vua đầu bếp

Tiết lộ "Bí Kíp" cách làm món chè tổ yến chưng đường phèn và lê của Quốc Trí đạt giải Á Quân cuộc thi Vua đầu bếp Việt 2013 MasterChef. Món ăn được đánh giá xuất sắc nhất trong cuộc thi.

Món chè tổ yến giúp thanh mát với vị ngọt ngon rất bổ dưỡng cho sức khỏe làm đẹp da.

Nguyên liệu:

- 2 tai yến trắng, 1,5 lít nước, 3 muỗng canh đường phèn (hoặc tùy khẩu vị)

- 1 quả cam vàng, 100ml sữa, 100ml kem tươi, 100ml nước cốt dừa.

- Hạt hạnh nhân, hạt hướng dương, vài nhánh lá húng lủi, 3 lá gelatin, 2 trái lê (múc thành viên tròn nhỏ).

Cách làm món chè tổ yến chưng đường phèn:

Ngâm yến trong nước ấm khoảng 40ºC cho yến nở mềm.

Tổ yến được làm sạch và ngâm mềm trước khi chế biến.

Cách làm món chè tổ yến chưng đường phén

Làm pudding dừa:

- Đun nóng (khoảng 50ºC) hỗn hợp sữa, kem, nước cốt dừa, 1 nắm nhỏ hạt hạnh nhân, 1 lát vỏ cam.

- Đậy nắp, tắt bếp và để khoảng 5-10 phút cho ngấm hương vị

- Để nguội hỗn hợp và cho vào khuôn, để vào tủ lạnh cho đông.

Nấu nước đường:

- Đun sôi nước, sau đó thêm đường phèn vào nấu cho tan (có thể cho thêm hoặc bớt đường tùy khẩu vị)

- Cho các viên lê vào nấu (lửa nhỏ) đến khi ngấm đường và hơi trong lại (khoảng 10-15 phút)

- Vớt yến đã ngâm cho vào nồi nấu đến khi yến chín mềm nhưng vẫn còn độ giòn, không nhũn (khoảng 10 -15 phút)

- Vớt  yến ra để lạnh riêng, múc chè ra tô và để nguội, cho vỏ cam (2 lát) và 2 nhánh lá húng lủi (không cho lúc còn nóng vì vỏ cam sẽ làm đắng) sau đó cho vào tủ lạnh.

Làm kẹo hạt:

- Rang vàng các loại hạt riêng lẻ (lò nướng 180ºC)

- Thêm vào ít đường, một nhúm nhỏ muối và lắc chảo thỉnh thoảng đến khi đường ngả màu caramel.

- Cho ra khuôn có trải 1 lớp giấy nến, để nguội.

Trình bày:

- Cho pudding ra chén, để yến lên trên, múc nước đường rưới lên xâm xấp, múc vài viên lê cho vào chén, rắc vài hạt bọc đường lên trên và thêm 1 nhánh húng lủi trang trí.

Xem thêm:

» Món canh bào ngư úc bổ dưỡng cho người bệnh


Hảo Vị Món - Nấu Ăn Ngon web dạy cách nấu các món ăn ngon dễ làm bí quyết công thức nấu ăn đơn giản đầy dinh dưỡng cho gia đình.

 

(Vnexpress, Quốc Trí Á Quân cuộc thi Vua đầu bếp Việt 2013 MasterChef)

THƠM NGON ĐẾN GIỌT CUÓI CÙNG

THEO DÕI FANPAGE HẢO VỊ MÓN

CÁC BÀI VỪA ĐĂNG

Hàng ngàn năm nay, nấm linh chi là vị thuốc quý từ thiên nhiên giúp bồi bổ sức khỏe...
Món Phật nhảy tường là món sơn hào hải vị của Phúc Kiến, Trung Quốc. Món ăn còn có...
Tập Dịch Cân Kinh không còn là khó khăn bí truyền nữa qua hướng dẫn cách tập phất thủ...
5 bí quyết se khít lỗ chân lông tự nhiên hiệu quả đơn giản từ nguyên liệu có sẵn giúp da...
Bông đông trùng hạ thảo với thành phần hoàn toàn từ thiên nhiên được biết đến như một liều...
Món ăn giúp tăng kích thước vòng 1 tự nhiên bằng Gà hầm đu đủ xanh, tốt cho "vòng 1"...
Cách điều tâm suy nghĩ khi ngồi thiền, đừng có cố gắng ngăn chặn những suy nghĩ của mình....
7 lợi ích tuyệt vời nước cam tốt cho bà bầu giúp tăng sữa sức đề kháng giải độc...
Đằng sau những người có cuộc sống luôn thuận lợi, thành công, tràn cảm hứng và vui vẻ là...
Cách làm món bún gạo xào chay với tiêu chí ăn chay chỉ cần sự đơn giản và đạm...
Cách làm món canh chay rong biển đậu hủ vô cùng đơn giản ngọt thanh giải nhiệt thanh đạm...
Hướng dẫn công thức làm nước mắm chay đơn giản đậm đà từ khớm, đậu đen và nấm giúp...
Đổi tay làm món chay salad của dân Tây lạ béo đủ dinh dưỡng từ rau củ tươi ngon giúp cân...
TOP